春节系列之六:腊月二十五家家户户做豆腐

时间:2018-02-10 07:31:50 作者:读写人家 阅读: 5978 点赞: 92 分享: 75

腊月二十五家家户户做豆腐

读写人家文化主笔原创作品

一进入腊月,中国的传统文化就会更加彰显,在我们小的时候,有一句话,“五黄六月各顾各,十一腊月亲戚多”,说的什么意思呢?就是麦收时间,大家忙,各忙各的,没有时间走亲戚,而到了腊月里,就是农闲时间,有时间走亲戚了。但还有一点,一进入腊月,节日也多,习俗更多,过了腊八便是年,腊月八也是节日,还是腊月二十三的小年,小年一过,天天有习俗。

二十三糖瓜粘,二十四扫房子,二十五炸豆腐,二十六炖羊肉,二十七杀只鸡,二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭。

今天就是腊月二十五了,是磨豆腐也好,做豆腐也罢,炸豆腐也行,都与豆腐有关。

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不过,我今天要说的是磨豆腐。记得小时候,农村家家户户都要磨豆腐。但磨盘不多,为了能早些磨豆腐,要提前向有磨盘的人家说好时间,就在同一天,也要说好几点是你家的,几点又是他家的。我的邻居家有一件磨盘,为了能在腊月二十五日的时候,把磨盘早早抢到手,先是父亲要给邻居的“掌柜的”即当家的说好,然后是母亲又要给邻居家端一碗肉给内人说好,我们兄弟三人找到邻居家的几个孩子一起玩的时候,也要把人家混高兴,并且也要提出,谁家来拿磨盘都不要给,只有我家。

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然后就只等这一天了,如果前一天,人家用完的早,我们会把磨盘先搬到我家来,如果用完的迟,得腊月二十五清晨两三点起床,就去叫开邻居家的门把磨盘搬入我家就做豆腐。

而磨盘有上下两扇,父亲背一扇上面的,母亲背一扇下面的,我们兄弟三人,我和老二会抬上大木桶,然后还有一个拐豆腐的拐和如同一个梯子一样的支撑架,就由老三拿了。

到家里,先要把大木桶支好,然后把支撑架放在大木桶上,再把两扇磨盘放在支撑架上。

这时候,再看,厨房里母亲已经先一天把黄豆都泡好了,而且在一个二尺多宽在大锅里烧着开水,母亲拿也一个长长的拐,一头安装在磨盘上,一头紧紧握在自己的手里,左右摆动,就是拐豆腐。然后我们一边在旁边看,一边往灶头里加着木柴,并且有时候,拿个勺子把泡好的豆腐往磨盘上面的眼里灌,母亲见我能干,干脆离开岗位,给我把勺子给来,让我灌黄豆,而我家老二自小身强力壮,便从父亲手里要过拐直接拐起了豆腐,这时候,我看父亲已经是满头大汗,而老三却站在一旁等着要吃豆腐。

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当然,做豆腐,第一道手续就是磨豆腐,把把黄豆磨细,然后还经经过几道工序,才能做出豆腐来,做出一锅豆腐,至少得一天。

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可磨豆腐却是最关键的一道手续,可当我们把豆腐磨好的瞬间,我家里便会等好多人,这可不是事吃豆腐的,却是等磨盘来的,一盘磨盘,却要有十几个人等,我们一磨完,他们就抢了起来,有的说他排的是第二,有的说,主家说好了,我家下来就是他。三言两语,有时候就骂起来,甚至就会打起来。

院子里就有好戏看了,这时候,我们都会停下来劝架,最后,大家互相理解一番,让一下,把磨盘搬走了。

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后来,慢慢社会发展了,时代进步了,机械化在农村也越来越普及,而农村的电磨能磨豆腐了,你家不管做多少豆腐,电磨一开,不到半小时就会磨好,然后只是把磨好的浆挑回家,再去做豆腐。

可如今更方便了,如今大街小巷,都有卖豆腐的,你不用做,可以现卖现吃,既方便,而且也新鲜。

这就是时代,也是发展,新的时代,虽然有节的民俗还在,但民俗里已经有了新的东西,新的文化元素。而磨豆腐如今已经成为了历史,只能是我的一种记忆了。

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