每天用的锅、菜板、筷子、杯子……究竟选哪种材质好?这里通通告诉你!

时间:2018-03-07 12:00:22 作者:新京报家居 阅读: 9942 点赞: 93 分享: 77

日常生活中,我们每天使用的餐厨具都关乎安全和健康。当你准备要添置一些厨房日用品时,也许你会关注价格、样式、尺寸和品牌,但你大概很少想过,如今市面上有这么多品类,你有了解过哪种材质会更健康吗?

譬如,轻便不易糊的不粘锅和厚重的铁锅,你认为应该选哪种?好看的陶瓷杯和普通玻璃杯,你挑哪一类?还有切菜用的木砧板和塑料板孰好孰坏?大家也是各持己见;以及不锈钢筷和竹筷子,到底哪个更卫生实用?仔细想来,好像我们真的并不清楚……

Part

1

- 锅 -

推荐顺序:铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>

陶瓷锅>压力锅>铝锅

铁锅

推荐指数:★★★★★

最近一档美食节目,也让传统手艺的铁锅又受到追捧。

优点:铁锅是目前最安全的锅,不含其他化学物质,不氧化,没有溶出物,不存在脱落问题等。在很长一段时间里,中国人的厨房都使用铁锅烹饪,煎炒烹炸各种操作都可以,且价格便宜。

缺点:铁锅因为重量大,拿握起来比较笨重,此外铁锅比较容易生锈。

不粘锅

推荐指数:★★★★

避免食物烧焦和粘在锅底,清洗方便。

优点:符合国家标准的不粘锅,中低温使用没问题。干烧或油炸油温超过250℃时,不粘锅的涂层可能受到破坏,使有毒物质融入食物中。

缺点:不粘锅的涂层很脆弱,容易刮伤,炒菜尽量用木铲,洗锅时也不要用钢丝球擦洗。

不锈钢锅

推荐指数:★★★★

优点:美观,耐腐蚀耐高温,不易生锈,使用寿命长。合格的304不锈钢材质符合健康要求。

缺点:价格相对要高,不锈钢锅不能长时间接触酸碱类物质。

砂锅

推荐指数:★★★★

优点:传热均匀,散热慢,保温性好。砂锅适合煲汤,也能保存食物的原有口味。砂锅也是煎中草药的首选。

缺点:砂锅不能干烧,砂锅还很热的时候不能用水洗,因为容易坏裂,需轻拿轻放。

陶瓷锅

推荐指数:★★★

优点:造型美观,不生锈、耐氧化,导热迅速与均匀。正规品牌产品没问题,但陶瓷锅硬度高、韧度好,表面坚硬,使用金属炊具不会被刮伤。

缺点:不宜盛放酸性食物,劣质陶瓷的釉上彩含有铅,长时间使用可能会导致重金属中毒。

压力锅

推荐指数:★★★★

优点:压力锅即

高压锅,可以节省烹饪时间,快速将食物煮熟。在短时间内将食物烹饪熟,或是让较硬食物变软,省时又节能。

缺点:对食物营养有破坏,操作不当容易爆炸或被蒸汽烫伤。

铝锅

推荐指数:★

手感轻便传热快的铝锅,受人们喜爱但并不利于健康。

优点:轻便耐用、加热快、导热均匀、不生锈。

缺点:经常使用铝锅,人体会摄入太多的铝,可能会影响骨骼和神经系统健康,加速衰老、引起智力下降、记忆力衰退等症状。

Part

2

- 菜板 -

推荐顺序:竹菜板>木菜板>塑料菜板

竹菜板

推荐指数:★★★★★

优点:竹菜板易清洗、易风干,不易发霉。天然竹材质制成的菜板结实且不易开裂,最好选用无胶水粘合的。

缺点:由于竹子不够厚,所以竹菜板多为拼接的,应避免大力重击。

木菜板

推荐指数:★★★★

优点:木菜板厚度大、韧度强,适合剁肉或切坚硬食物。

缺点:木菜板的切痕容易积聚污渍,不易清洗干净。木板吸水性强,难风干,长时间潮湿会导致菜板发霉。

塑料菜板

推荐指数:★★★★

最关于塑料菜板和木菜板孰好孰坏,是有争议的。许多商家把塑料菜板的卖点,放在不发霉、不开裂上,其实塑料案板用过一段时间后,也会留下刀切的沟缝,藏污纳垢。所以,无论是哪种菜板,使用后都要尽快清洗晾干,并且最好在使用一定时间后更换。

优点:塑料菜板重量轻,美观轻便,携带和清洗都很方便。

缺点:塑料菜板不耐高温,不能切很烫的食物,遇热容易变形,质量不好的塑料菜板含有害物质。

Part

3

- 筷子 -

推荐顺序:竹、木筷子>不锈钢筷子>陶瓷筷子>塑料筷子>骨筷子

竹、木筷子

推荐指数:★★★★★

优点:重量轻,价格适中,不烫嘴,使用方便。

缺点:易磨损开裂,易藏污垢和细菌,要常换。

不锈钢筷子

推荐指数:★★★

优点:美观大方、轻便好用、耐腐蚀不生锈。

缺点:筷子导热性强,夹热菜时容易烫伤嘴唇,不适合老人和孩子使用。

陶瓷筷子

推荐指数:★★★

优点:陶瓷的特性较为稳定,材质比较健康,图案精美庄重。

缺点:手感较重,成本高,掉地上容易损坏。

塑料筷子

推荐指数:★★

优点:颜色鲜艳,造型独特,孩子们非常喜欢塑料筷子。

缺点:塑料筷子受热之后易变形,可能会产生对人体有害的物质。

Part

4

- 杯子 -

推荐顺序:玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯

>搪瓷杯、不锈钢杯>一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯

玻璃杯

推荐指数:★★★★★

优点:干净卫生、健康安全,耐高温。玻璃杯表面光滑,容易清洗,杯壁不容易滋生细菌。

缺点:易碎,隔热性差,骤冷骤热容易炸裂。

陶瓷杯(无彩釉涂染)

推荐指数:★★★★★

优点:彩釉涂染的陶瓷杯内壁无色,材质安全,耐高温。

缺点:易碎、不保温。

搪瓷杯

推荐指数:★★★★

优点:干净、防锈、卫生,结实耐用。

缺点:容易掉瓷,掉瓷后露出金属胎芯易生锈。

不锈钢杯

推荐指数:★★★

优点:坚固耐用、防锈防腐蚀。

缺点:不能装果汁、碳酸饮料等酸性饮品,可能会析出不安全的重金属物质。

纸杯

推荐指数:★

优点:方便卫生

缺点:不环保,涂蜡纸杯水温度超过40℃蜡就会融化,释放致癌物质。

陶瓷杯(彩色内壁)

推荐指数:★

优点:色彩鲜艳,讨人喜欢。

缺点:质量不好的彩色陶瓷杯内壁通常涂有一层釉,当涂釉的杯子盛入开水或酸、碱性偏高的饮料时,釉中的一些重金属元素容易析出。

塑料杯

推荐指数:★

优点:轻便、不易摔碎。

缺点:不耐高温,受温过高易变形。

温馨提示:

1.竹筷或木筷,一旦磨损或开裂现象,容易在缝隙内聚集污垢和细菌,应立刻扔掉换新的。

2.搪瓷杯子如果磕破了表面的搪瓷,也应停止使用,因为露出里面的金属容易生锈。

3. 不粘锅的涂层若被刮伤或损坏,建议不要继续使用。

4. 竹木菜板使用后应尽快清洗,用开水烫洗能起到杀菌作用。清洗后自然风干或用清洁的布擦干。

部分资料来源:健康时报、江苏省消费者权益保护委员会。

作者:Vicky;图片:来源于网络;编辑:李扬。

未经新京报书面授权,不得转载和使用。

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