开胃解腻,有荤有素,这7道下酒凉菜你得学会,堪称下饭神器!

时间:2018-03-13 03:22:49 作者:拜托了大胃王 阅读: 3846 点赞: 62 分享: 32

正值春暖花开的季节,天气暖和起来,是时候学一些爽口小菜解解腻了。

老醋花生

材料:花生米,醋,盐,彩椒,盐

花生米稍微挑选下,去除杂质或者坏掉的花生

锅内倒油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,让花生米受热均匀

待花生米颜色变红时盛出控油

取一个碗,倒入适量醋少许盐,生抽调成味汁

彩椒切丁,将调好的酱汁倒入放冷的花生米跟彩椒拌匀,放置30分钟更入味哦

凉拌萝卜丝

俗话说冬吃萝卜,夏吃姜,萝卜的营养就不用不多了,凉拌的更有风味哦

材料:白萝卜300克,盐,鸡精,香油,小米椒,葱花,生抽,蚝油,蒜末少许

将白萝卜洗净,削去老皮,切成丝

加盐,腌制10分钟,可以用手稍微抓一抓,去除辛辣跟水分(腌出的水分倒掉)

小米椒,葱切好,放入碗中,倒入醋,生抽,盐,鸡精,蚝油,姜末,香油搅拌均匀

将调好的汁浇在萝卜丝上,当一点点花椒

锅内烧油,油热后浇在花椒上,搅拌后即可

凉拌白肉

材料:五花肉,大蒜,生姜,黄酒,生抽,香油,醋,辣椒油,盐,葱

五花肉洗干净,锅内倒入料酒,生姜、一小勺盐、一小杯黄酒、一小撮花椒,再放入五花肉大火煮

煮至猪肉熟透,再调小火焖10分钟后捞出

碗中倒入1勺醋、3勺生抽、1勺麻油、1勺辣椒油、少许食盐,再加入蒜末,葱花,一起搅拌均匀成调料汁

放凉的五花肉切成厚度均匀的猪肉片,均匀的摆入盘中

将调好的汁倒在肉片上,喜欢的话还可以加点白芝麻

凉拌耳尖

材料:猪耳一块,八角,香叶,桂皮,山柰,草果,葱姜蒜,辣椒,盐,调味料,辣椒,辣椒油

猪耳洗净,锅内烧水

放入2颗八角,1小段桂皮,3片香叶,1片山柰,1颗草果,1勺老抽,2片生姜同猪耳下锅煮开

大火煮30分钟

捞出放凉,顺着耳软骨切片

碗内倒入适量的生抽,醋,香油,辣椒油,盐,葱花,蒜末,辣椒根据自己口味调成蘸料倒在耳尖上

凉拌粉丝

材料:粉丝,葱姜蒜,调味料,红泡椒

葱姜蒜切末,辣椒切碎

锅内烧水,粉丝下锅煮软捞出(过凉水,这样不会粘一起)

拿一个干净的碗,加葱蒜末,辣椒碎,加醋,生抽,盐,鸡精,辣椒油,香油调成汁

粉丝沥干水分,倒入调好的汁,搅拌均匀即可

豆腐皮蛋

材料:内脂豆腐、皮蛋、香油、辣椒、葱姜蒜、调味料

把豆腐稍微冲下水,隔水蒸5-8分钟取出

皮蛋去皮,切成均匀的小块

把皮蛋铺在豆腐上

葱姜蒜,辣椒切好,取一个碗,倒入盐,生抽,蚝油,香油,鸡精,葱姜蒜末,辣椒

烧一些油,倒在碗里,搅拌均匀后倒在豆腐上面即可

凉拌腐竹

材料:腐竹,木耳,芹菜,胡萝卜,调味料,葱蒜末,辣椒油

腐竹泡发洗净,切成小段,木耳,芹菜,胡萝卜分别切好

将腐竹,木耳,芹菜,胡萝卜都焯水,沥干水分

将所有食材放入碗中,倒入盐,蒜末,辣椒油,香油,麻油,鸡精,生抽,然后拌匀,最后撒上葱花或者香菜。

图片来源网络,版权归原作者所以

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