30岁学做面包,3年后开店,2度被评为“巴黎最佳面包店”,长期霸占“巴黎面包店排行榜第1名”,他凭什么?

时间:2018-03-12 23:22:59 作者:伊莎莉卡烘焙网 阅读: 1287 点赞: 19 分享: 68

从一个“门外汉”到行业的NO.1,你知道需要经历什么吗?

(我只知道“门外汉”的经历,emmmm)

如果不知道

那么我今天要为大家分享的这位

法国最好的面包师

一定会给你一个完美的标准答案。

匠心精神下的“枯燥”面包

大家都知道做面包其实是一件非常枯燥的事情,因为你可能付出十年、二十年甚至更久的努力之后,还是会发现面包依然没有太多的颜色、造型以及口味。

难道是我们自己没有用心做吗?其实并不是,就像这些作品一样。

你觉得这些作品怎样?

“哎呀喂,小伊你可别闹了

这些面包很普通啊

看起来,完全没有高大上的感觉有木有?”

有有有……

即使抛开渣像素和凹造型不谈

它们在如今这个颜值当道的时代

也绝对没有丝毫的优势

但是,深入了解之后

你会发现它们的这些平平无奇

其实只是难能可贵!!

因为到了真正食客的嘴里之后

你会发现画风从此不同——

不信广告,“信实效”?

是的,你并没有看错

因为如果你知道这些面包的来历

你或许也会觉得

这样的评价是理所当然的

因为它们都是来自巴黎排名第一的面包店

Du Pain et des Idées的作品

巴黎第一面包店

Du Pain et des Idées

店名:Du Pain et des Idées

地址:34 rue Yves Toudic, 75010 Paris, France

DU PAIN ET DES IDEES面包店

靠近巴黎第10区的圣马丁运河

其在2008年、2014年

被评为了巴黎最佳面包店

直至今日它们依然在

国外权威美食网站

巴黎面包糕点一项-287家门店中

“霸占”着排名第一的宝座

因此每天都会有来自全球各地的吃货

专门打飞的来“打卡签到”

他们店里的招牌

是被形象的称为“蜗牛面包”的一款作品

有包括巧克力、覆盆子在内的超多款口味

绝对是打卡必点系列

但是想吃到他们的面包可不是来了就行哦

……

由于他们所有的面包都是每天现烤现卖

新鲜的面包一出炉很快就会卖完

所以就经常会发生

面包香味吸引来了大量的顾客

但顾客们却又没有面包可买

不得已要排队的场景

不过,既然来到了这里

你也一定会不虚此行

面包店现在所属的建筑始建于1889年

可谓是历时悠久

这也为整个店铺奠定了“复古传统”的基调

而为了更加迎合这种氛围

他们不仅选择了古典的装修风格

更是不知道从哪里收集到了一批

与店铺本身一样古老的家具

让人一进店

就仿佛是经历了一个世纪一样

体验独特!!

看着就显得非常老旧的装修

充满年代感的工具

甚至在店里还可以看到许多古老的设备

让顾客们仿佛瞬间回到了

1900年代的那个美好巴黎

这间面包店采用有机面粉、有机鸡蛋和有机牛奶,采用精心挑选的材料,以传统手工的方式来制作面包,用来贯彻保护法国面包的传统工艺。

因为每日的湿度和天气都不同,所以他们选择当日现做面包来保证面包和甜点的新鲜度。

而这一切,全部都来自这间面包店创始人

Christophe Vasseur大师的坚持

法国最好面包师

Christophe Vasseur

“我想要让顾客有种回到以前的感觉,不只是可以品尝到传统的面包,连店里内在的环境也要呈现出以前的样子。”

Christophe Vasseur大师被认为是法国最好的面包师,一直都坚持手工制作面包,据说想要制作出他最招牌的松饼,甚至需要花费 36 个小时的时间。

但是你知道吗?

其实Christophe Vasseur大师

曾经也只是一名面包爱好者

半路出家的烘焙职人

Christophe Vasseur最初只是一名

时装行业的销售主管

但在孩子时代就非常热爱面包的他

将面包看作是一种创造和交流的方式

所以他在30岁时

毅然决然的放弃了之前的行业

开始投身烘焙

“作为曾经的梦想,我希望将这一项工艺恢复到以前最原始的状态,而不是让自己成为另一个现代的面包师。”

所以为了实现这个目标

他在全城最好的面包师手下当了三年的学徒

之后脱颖而出

在2002年时开了属于自己的面包店

并在2008年时

获得“巴黎最佳面包店”的称号

半路出家

从一个完全不同的行业转身烘焙

并迅速崛起成为法国巴黎第一的存在

你想知道Christophe Vasseur大师

平时都是如何做面包的吗?

快来看看吧!

巴黎排名第一面包店

主厨亲自带你看-面包制作全曝光

那么问题来了

你觉得他为什么可以这么快的成为巴黎第一呢?

快来留言说说你的看法吧!

月 度 好 文

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