学烘焙:巧克力冰淇淋蛋糕

时间:2018-03-04 06:55:52 作者:小吃大赚 阅读: 7293 点赞: 64 分享: 86

配料

蛋糕

中筋面粉 1/2杯

无糖可可粉 1/3杯

泡打粉 1/2茶匙

苏打粉 1/4茶匙

盐 1/8茶匙

全蛋(蛋白、蛋黄分开) 4个

细砂糖 1/2杯

细砂糖 1/3杯

香草香精 1茶匙

水 1/3杯

馅料

曲奇饼干卷 4个

薄荷巧克力冰淇淋 6杯

淋面

鲜奶油 120g

黑巧克力屑 120g

牛奶巧克力屑 120g

做法

1. 将烤箱预热至190℃,接着在25cm×37.5cm的烤盘上轻轻刷上油并烤盘纸。

2. 往一个搅拌盘里加入中筋面粉、无糖可可粉、泡打粉、苏打粉和盐并充分混合。

3. 在另一个搅拌盘里加入蛋黄、1/3杯细砂糖并搅拌均匀,直至细砂糖完全溶解。

4. 往3加入1/3的面粉混合物、1/2的水和香草香精并搅拌均匀。

5. 往4再加入1/3面粉混合物、剩余的水并充分混合,接着再加入剩余的面粉混合物,并充分搅拌。

6. 在另一个大搅拌盘里加入蛋白,并搅拌至发泡,接着加入1/2杯细砂糖,用电动搅拌器高速搅拌,直至蛋白混合物的末端呈柔软状。

7. 将6倒入5中,并充分搅拌。

8. 将7均匀倒入到烤盘并抹平表面。

9. 烘焙11分钟,接着取出蛋糕,转移到工作台上,并剥去烤盘纸,冷却几分钟。

10. 在一个22.5cm×12.5cm的蛋糕框上铺上保鲜膜。

11. 将巧克力蛋糕切成若干块,使其刚好符合蛋糕框的底部、顶部、四个侧面的大小。接着把切好的蛋糕铺在蛋糕框的底部以及四个侧面,再往蛋糕的空心位置勺入薄荷巧克力冰淇淋并铺平底部,然后放入曲奇饼干卷,再铺上一层冰淇淋,最后盖上蛋糕的顶部。

12. 用保鲜膜把蛋糕框盖好,并放进冰箱冷藏6小时,直至蛋糕变坚固。

13. 用小平底锅加热鲜奶油,待用。

14. 往搅拌盘里加入黑巧克力屑和牛奶巧克力屑并充分混合。

15. 往14加入煮热的鲜奶油并用抹刀轻轻搅拌,直至巧克力融化,接着冷却巧克力酱至黏稠状。

16. 将巧克力酱淋在冷藏好的蛋糕上,并用抹刀轻轻推平,切片享用,即可。

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